Olivensorte: Grignano, Frantoio und Casaliva

Farbe: Goldgelb mit grünlicher Nuance

Bukett: mässig fruchtig mit einem leichten Duft nach Grünentomaten

Geschmack: dickflüssig und ziemlich kräftig; es versteckt aber nie das Essengeschmack, sondern preist es die Güte

Herstellung: die Oliven werden gepflückt bevor sie völlig reif werden und dann innerhalb von vierundzwanzig Stunden zur Presse gebracht. Das Öl, das von dem Auspressen entsteht wird natürlich dekantieren gelassen bis es, normalerweise im Monat März, in Flaschen abgefüllt wird.

Säuregehalt: max 0,40 %